Hoy preparamos un plato algo diferente de pescado, hemos utilizado lubina pero también puedes utilizar corvina o salmón o incluso unas vieiras o langostinos.
¿Qué nos aporta el alga espirulina?
Además le hemos añadido espirulina, un alga de color verde azulado a la que se le atribuyen numerosas propiedades beneficiosas para la salud, entre ellas su aporte proteico, es una de las fuentes naturales más ricas en proteínas, más que la carne de vacuno, alrededor del 75 % de su composición.
Es rica en minerales como calcio, hierro, potasio, fósforo, magnesio y zinc. En vitamina A, C, D y vitaminas del grupo B.
Al tener clorofila y por su alto contenido en hierro se considera apropiada para combatir la anemia, perfecto para las mujeres corredoras.
Taco de maíz con ceviche de lubina y espirulina
Ingredientes (2 personas):
- Tortillas de maíz - 4 unidades
- Lomo de lubina - una unidad
- Limas- 2 unidades
- Aceitunas sin hueso - 10 unidades
- Espirulina - 2 pizcas
- Cebolleta - 1/4 unidad
- Tomate - 1 unidad
- Cilantro - ½ manojo
- Aceite de oliva - 4 cucharadas
Elaboración:
- Al lomo de lubina, retira la piel y corta en láminas finas.
- Pon en un cuenco la lubina cortada y aliña con el aceite de oliva, el zumo de la lima y la espirulina. Mezcla bien y pon a punto de sal. Deja marinar unos cinco minutos antes de servir.
- Corta en juliana el tomate y la cebolleta y las aceitunas en cuartos.
- Calienta la tortilla de maíz (a la sartén o en el horno) y coloca sobre ella la lubina aliñada con unas hojas de cilantro y el resto de ingredientes.