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Aprender a cocinar nuevas recetas fáciles y sencillas siempre apetece. Hoy utilizamos la yuca, un tubérculo que se cultiva principalmente en países tropicales de América, Asia y América, su sabor es muy diferente al de la patata; buena parte de su composición es agua, hidratos de carbono y fibra, y aunque no posee grandes cantidades de micronutrientes, es rica en vitamina C, vitamina B1, manganeso o potasio.
Esta galleta de yuca esta inspirada en el casabe venezolano. Prepara la ensalada que más te guste y acompáñala con la galleta, también le puedes añadir mermelada o membrillo para merendar.
¿Cómo hacer las galletas de yuca?
- Pela la yuca y lávala bien, con abundante agua fría.
- Con la ayuda de un rallador fino rallar toda la yuca. Pasa la yuca rallada a un paño y exprimie hasta extraer todo el suero de la misma.
- En una sartén caliente espolvorea la yuca dándole forma de galleta y tuesta por los dos lados. Las galletas que vayas haciendo termínalas en el horno a 180º unos 5 minutos para que queden bien crujientes.
- Guarda en un recipiente hermético hasta su uso para evitar que se pongan blandas.
Cuando la galleta salga del horno puedes darle diferentes formas antes de que se enfríe; por ejemplo, si la colocas sobre una botella, podrás conseguir que tenga forma de teja.
Galleta de yuca con ensalada de queso de cabra y verduras
- Aguacate - 1 unidad
- Queso de cabra - 150 gr
- Rabanitos - 100 gr
- Tomate - 1 unidad
Elaboración: Corta el queso de cabra en trozos irregulares. Lamina finamente los rabanitos y conservarlos en agua fría para que queden tersos y crujientes. Pela y despepita el tomate y cortar en dados de ½ cm. Parte el aguacate en dos longitudinalmente, pela y corta en dados de 1 cm aproximadamente. Aliña con aceite de oliva y unas gotas de limón.
PÓDCAST: LA INFLUENCIA DE LA ALIMENTACIÓN EN NUESTRO BIENESTAR EMOCIONAL
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